普洱茶的晒青工艺：解析晒青茶的制作与意义(晒青茶属于什么茶)

　
内容:晒青茶是普洱茶制作工艺中的一道重要环节，它通过将鲜叶经过日晒杀青、轻揉捻等工序，最终在太阳下晒干或熏干的方式，将茶青转化为毛茶。晒青茶在普洱茶制作中具有重要作用，下面将详细解析晒青茶的制作工艺及其意义。

晒青茶的制作工艺变化:

原始晒青茶

：鲜叶——日晒杀青——轻揉捻——晒干或熏干；

近代晒青茶：鲜叶——锅炒杀青——较重揉捻——晒干或晾熏干；

现代晒青茶：鲜叶——机械杀青——较重揉捻——渥黄(揉捻叶薄摊过程)——晒干或晾干。

晒青茶的意义作用：

对于普洱茶来讲，晒青是毛茶加工的最后一道干燥工序，通过将杀青揉捻过的茶青放在太阳下面晒干，这个过程中虽然也会有物质转化，但主要目的是为了干燥。

制茶工艺一般有烘青茶和晒青茶两种，从鲜叶制成毛茶，有晒青和烘青工艺，制作后的茶，都是绿茶。不同的是，一个是有生命，会继续后发酵，一个无生命力，不会继续发酵。

总结：

晒青茶是普洱茶制作工艺中的一道重要环节，它通过将鲜叶经过日晒杀青、轻揉捻等工序，最终在太阳下晒干或熏干的方式，将茶青转化为毛茶。晒青茶在普洱茶制作中具有重要作用，作为普洱茶的原料，经过适当的工艺处理后，可以制成不同口感的普洱茶。